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粉红葡萄酒

           粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒,颜色可从很浅的粉红到深深的桃红之间,有无数种色彩的可能,它清淡和新香的气味,让它可以和大部分美食互相协调。就香味和口感,和那清透而妩媚的粉红颜色,很容易成为女人的最爱。粉红酒从浪漫的法国普罗旺斯开始风行全球,被誉为美丽动人的“情人酒”。

   
法国酿制粉红葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄、梅洛(Merlot)或知名度不那么高的品种如穆尔韦德(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan)。在法国的卢瓦尔(Loire)河谷,最好的粉红葡萄酒是用嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)和其他葡萄品种混合酿成的。
 
  酿造粉红酒的方法主要有两种,第一种是黑葡萄直接榨汁,因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中,让酿成的酒带一点淡淡的粉红。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(Vin Gris),喝起来和白葡萄酒其实没有太大的差别。
  
 另外一种酿造法是让皮和籽和汁在一起浸几小时到几天的时间,之后再将皮和籽与汁分开,这样颜色通常比较浓,深如野樱桃红,色泽也比较鲜艳。香气则有较多的新鲜红色森林浆果香,口味当然也多变。跟所有的葡萄酒一样,粉红酒的颜色也会随着时间改变,越来越偏土黄色,最后变成洋葱皮色,通常这样的粉红酒都已经太老了,不再适合饮用,惟一的例外是那些昂贵的粉红香槟,颜色蜕变之后才刚好到了成熟的巅峰,正好可以用来搭配烤羔羊排。这样淡雅颜色的粉红酒,连波尔多最雄壮威武的梅多克红酒都要敬让三分呢。
  
粉红葡萄酒的特点
 
粉红葡萄酒的特点在于:清淡的口味和新香的气味,让它可以和大部分美食互相协调。许多以前很难搭配的菜肴,自从有了粉红葡萄酒之后都变得轻而易举,从鲑鱼到烤鸡,粉红葡萄酒能满足众多口味的要求。一瓶粉红葡萄酒甚至可以从开胃菜、前菜、主菜一路喝到饭后甜点。经过多方的实验和尝试,葡萄酒爱好者们惊喜地发现,粉红酒可以搭配大多数的中国菜肴。
 
品尝多款酒时,应该要从口感淡的到口感重的,这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道,所以,一般粉红酒都放在最前作为开胃酒饮用。
 
   粉红酒适合在夏季冷藏饮用。与其它的葡萄酒不同,粉红酒无需提前开瓶醒酒,它也通常在出产的当年就被饮用,而不适合成年地存放。饮用时,也无需摇晃酒杯,让它更多地氧化。若您寻找一款清爽,芬芳并且简单的饮品,动人的粉红酒会是您不错的选择!当然,您不要被它淡雅的颜色所迷惑,误把它当成一种果汁来过多享用,因为它温柔的表面背后, 通常有14%的酒精浓度,一点都不比那些陈放的劲道葡萄酒狲色哦。

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